Mercamadrid ha inaugurado El Hervidero, un nuevo complejo orientado a la formación, la innovación y el emprendimiento en el ámbito alimentario, que ha supuesto una inversión de 6,2 millones de euros y ocupa una superficie cercana a los 6.000 metros cuadrados. El proyecto busca reforzar el papel de la plataforma madrileña como referente europeo del sector agroalimentario.
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda del Ayuntamiento de Madrid y presidenta del consejo de administración de Mercamadrid, Engracia Hidalgo, visitó las nuevas instalaciones junto al concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño. Durante el recorrido, Hidalgo destacó que el nuevo centro representa “un paso decisivo en la evolución de Mercamadrid como gran plataforma alimentaria de referencia en Europa”.
La responsable municipal defendió además que la formación y la innovación serán fundamentales para afrontar desafíos como la transformación digital de las empresas, la mejora de la competitividad y el relevo generacional dentro del sector alimentario.
El proyecto fue aprobado por el consejo de administración de Mercamadrid en febrero de 2023 y albergará distintos espacios destinados a la capacitación profesional y al impulso empresarial. Entre ellos figura un centro de formación de 1.895 metros cuadrados equipado con nueve aulas teóricas y varias aulas-taller especializadas en logística, almacenamiento, manejo de carretillas y oficios vinculados a la alimentación y el comercio.
Las nuevas instalaciones permitirán ampliar la oferta formativa de Mercamadrid mediante programas centrados en oficios alimentarios, digitalización, certificados de profesionalidad y formación directiva.
El complejo incorpora también una azotea ajardinada y multifuncional destinada a talleres, actividades divulgativas y huertos urbanos, además de un centro tecnológico con laboratorio, un hub gastronómico y un pabellón para eventos.
Formación en oficios
En 2025, el Centro de Formación de Mercamadrid impartió 175 cursos en los que participaron 2.669 alumnos, lo que supone un incremento del 19 por ciento respecto al ejercicio anterior. Según los datos facilitados por el Ayuntamiento, más del 70 por ciento de las personas formadas en especialidades como carnicería y pescadería lograron acceder a un empleo.
Durante la última década, cerca de 14.750 personas han pasado por los programas formativos de Mercamadrid, especialmente en profesiones con elevada demanda laboral y dificultades de relevo generacional en el comercio de proximidad.
El centro mantiene además colaboración con más de 45 entidades sociales y desarrolla iniciativas dirigidas a colectivos vulnerables junto a organizaciones como Cruz Roja, Fundación Adsis o Asociación Trabe, además de trabajar con la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid a través de la Escuela de Hostelería.
Asimismo, este año Mercamadrid ha puesto en marcha, en colaboración con ESIC Business & Marketing School, un programa de formación ejecutiva centrado en la digitalización de empresas alimentarias.
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