La industria de la alimentación es una de las más reguladas, pues nuestra salud depende en buena parte de la manera en la que actúen, por lo que siempre se deben regir por unas normas muy estrictas.
Esto sucede incluso a la hora de limpiar, puesto que no se puede emplear cualquier producto y tienen que regirse por los de una lista cerrada, con los artículos permitidos, que en muchas ocasiones son desinfectantes para áreas clínicas, ya que en ambos sectores se emplean varios que son comunes.
Se distingue entre varios tipos de desinfectantes, según en dónde se usen
Los desinfectantes para áreas alimentarias siempre vienen en un catálogo del cual estas empresas no se pueden salir, pero aquí se contemplan varios "niveles", pues no se es igual de estricto el jabón para limpiar el suelo que con el que se desinfecta una mesa sobre la que se cortan alimentos.
De todas maneras, no debemos pensar que aquí se usan productos de última tecnología, ya que si la superficie no entra en contacto con los alimentos, vemos que estas industrias emplean la lejía o el alcohol. Son productos económicos y efectivos, que desinfectan y aportan seguridad, evitando que suframos intoxicaciones por comer alimentos en los que hay presentes microorganismos que crecen en este tipo de instalaciones.
Desinfectantes HA
Donde más cuidado se pone a la hora de utilizar los productos es en aquellas superficies en las que se preparan alimentos, o en las que tienen contacto directo con estos. Hablamos de mesas de corte de los mataderos, las mesas en las que se preparan los quesos, moldes de pan y similares.
Aquí solo se pueden aplicar desinfectantes para industria alimentaria HA, que son productos que han demostrado su actividad biocida contra bacterias, hongos, levaduras, virus, etc. Además, los desinfectantes con registro HA Higiene Alimentaria han sido probados en superficies en las que se manipulan alimentos, y se ha demostrado que no son peligrosos para la salud humana.
Conviene aclarar que, pese a que un desinfectante esté en la lista, eso no significa que se disponga de ellos de manera libre. De hecho, jamás se pueden aplicar cuando los alimentos están presentes y no deben entrar en contacto con ellos bajo ningún concepto.
No tienen efecto instantáneo
Hay que saber que los desinfectantes no son mágicos, ya que en muchas ocasiones no se emplean de manera correcta. De hecho, se suele pensar que nada más aplicarse ya han matado a todos los microorganismos y esto no es así.
Lo normal es que tarden unos cinco minutos desde que se ponen hasta que eliminan a virus, bacterias, etc., aunque lo mejor es que leamos la etiqueta del fabricante, ya que siempre indican de qué manera se usan.
A la hora de limpiar y desinfectar, la industria alimentaria no puede escoger los productos libremente. Sanidad tiene una lista con los permitidos, la cual es más estricta cuando se van a limpiar superficies que entran en contacto directo con los alimentos, en cuyo caso hay que decantarse por desinfectantes con registro HA.
