A través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), la Comunidad ha logrado recuperar especies de garbanzo que se creían desaparecidas. Según un comunicado del Gobierno regional, la siembra de esta legumbre ha aumentado en 2024, pasando de 800 hectáreas a más de 1.200. Este avance coincide con la celebración del Día Mundial de las Legumbres.
Nueve variedades de garbanzo se cultivan en la región: Amelia, Amparo, Elvira, Alcazaba, Eulalia, Inmaculada, Pilar, Lola y Carmen. Estas variedades son reconocidas por "su buen rendimiento, calibre óptimo y adecuada conservación de sus propiedades". Además, se encuentra en proceso de registro una décima variedad.
Los investigadores del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) han creado más de 90 innovadoras propuestas de alimentos y recetas vanguardistas con el objetivo de fomentar su consumo. Entre estas, se incluyen snacks saludables, salsas, untables, alternativas lácteas, productos de panadería, pastas, encurtidos y fermentados. Además, se destacan aplicaciones culinarias como la ensaladilla madrileña, que no contiene patata ni mayonesa.
La herbácea de secano, que genera este producto, no solo cuenta con excelentes propiedades nutricionales, sino que también contribuye a la mejora del medio ambiente al fijar el nitrógeno en la atmósfera y optimizar la estructura del suelo. En el Día Mundial de las Legumbres, destacan por parte del Ejecutivo autonómico la relevancia de esta planta y de otras leguminosas.
A pesar de la disminución gradual en la siembra de legumbres en el campo español, el cultivo del garbanzo en la región creció el año pasado, alcanzando las 1.200 hectáreas en comparación con las 800 del periodo anterior.
Con el objetivo de aumentar su producción, se están llevando a cabo siembras en la finca El Encín del IMIDRA, ubicada en Alcalá de Henares. Estas siembras utilizan mezclas de variedades que podrían ofrecer un mayor beneficio al suelo y optimizar la rentabilidad para los agricultores.
Con el objetivo de preservar esta fuente alimenticia, el Ejecutivo autonómico ha recuperado variedades que habían desaparecido de los campos hace más de 50 años, como la almorta, la alholva o la algarroba, las cuales aportan nutrientes esenciales para la salud.
El rendimiento de la rotación de trigo y garbanzo en condiciones de bajos insumos también es objeto de evaluación. Los profesionales están incorporando dos variedades de garbanzos, negro y marrón, que han sido proporcionadas por el Centro de Recursos Fitogenéticos del Centro Superior de Investigaciones Científicas.
Durante un periodo de tres años, se ha verificado su capacidad para resistir enfermedades, se han experimentado diversas técnicas agrícolas y se ha confirmado su adaptación a condiciones de altas temperaturas y escasez de agua. Su tonalidad más oscura implica un mayor contenido de minerales y otros compuestos bioactivos, lo que los convierte en un alimento beneficioso para la salud.