La Asociación de Hosteleros de la Plaza de la Paja, junto a los bares y restaurantes que continúan el legado de las antiguas tabernas de la plaza, se han unido para presentar la II edición de la Ronda Castiza, en colaboración con Vermut Bendito.
Esta ruta, que se alargará hasta el 30 de marzo, ofrece una variedad de tapas típicas madrileñas, reinterpretadas para disfrutar de las raíces castizas y reivindicar lo más auténtico en un homenaje a los inicios de la vida en Madrid, así como "para saborear nuestros orígenes y reivindicar lo más nuestro en un homenaje a esos inicios de la vida de Madrid, a ese vivir las calles, a esa manera tan nuestra de encontrarnos, a ese hacer amigos de bares y convertirse en «para toda la vida», a ese «¿está libre esta silla?» y acabar amaneciendo sentado a la mesa; un homenaje a una forma de vida y de ocio, a una manera de conocernos y compartir que solo pasaba y pasa en Madrid, desde entonces hasta ahora, y vaya todo nuestro empeño en conservarla para siempre como nuestra seña de identidad", explican los organizadores.
Los hoteleros participantes proponen una ronda por la plaza, invitando a todos aquellos que se animen a descubrir cada sabor y acompañarlo con un vermut. "Bocados de orgullo y tragos de tradición en cada rincón de esta desconocida y emblemática plaza que debe su nombre actual al diezmo, tributo del diez por ciento que recibía el Rey sobre el valor de las mercancías, que en esta plaza se entregaba en forma de paja y servía para alimentar a las mulas que los capellanes del cabildo de la Capilla del Obispo, situada en la misma plaza, utilizaban para pasear", añaden.
El precio de cada tapa es de cuatro euros, cinco si se acompaña con vermut. Los establecimientos participantes son De Mercado, con mejillones tigre con alioli; Domi, con carrillera estofada sobre disco de plátano frito; El Bacaro de Fabio, con una focaccia de pastrami con salsa de piparras; La Musa Latina, con una doble gilda de anchoa con patatas de churrería; La Quintería, con patatas bravioli; Naia, con falsas gallinejas crujientes; y Taberna Angosta con camarones al ajillo.
Destacan además la colaboración de la Junta Municipal de Centro, evidenciando su respaldo a iniciativas que fomentan el comercio en el distrito, "de una manera respetuosa con los vecinos" y persiguiendo el propósito de resaltar las tradiciones madrileñas y el casticismo.