El 25 de abril es un día señalado en el calendario para los valdemoreños. Cada año, el Parque Natural Bolitas del Airón –la antigua Dehesa Boyal– se llena de vecinos que acuden a pasar un agradable día en el campo para celebrar la fiesta de San Marcos.
Esta costumbre se remonta siglos atrás, concretamente al siglo XVII, cuando los lugareños agradecían al santo su ayuda y protección en las labores agrarias con numerosos actos religiosos. El principal consistía en una romería que partía de la parroquia de Valdemoro hasta la Ermita de Santiago, donde se pedía en misa a San Marcos que obrase para que las cosechas salieran bien.
De camino a esta ermita, el cortejo aprovechaba el paso por la Dehesa Boyal para hacer un descanso y parar a merendar, tradición que con los años fue instaurándose, siendo los protagonistas de esta merienda el hornazo y la tortilla.