En las jornadas participaron, entre otros, el doctor Enrique Asín, director de la Cátedra sobre Salud Cardiovascular de la UAX y jefe de cardiología en los hospitales San Franciso de Asís y La Zarzuela, y Rafael Ansón, director de la Cátedra sobre Gastronomía de la UAX. Además, los participantes pudieron degustar algunas creaciones del Club Allard, que introduce criterios cardiosaludables en la creación de sus platos.