Han firmado el convenio Alicia Castro Lozano, vicepresidenta de Transferencia e Internacionalización del CSIC, y Joan B. Renart i Montalat, consejero delegado del Grupo Vichy Catalán, un grupo líder en temas de investigación científica en nuestro país. Actualmente, "es la única empresa del sector de la alimentación en España que investiga de una forma estable y continuada sobre los efectos de sus productos en la salud de las personas. La investigación forma parte del ADN del Grupo".
Las propiedades saludables de Vichy Catalán se remontan a sus orígenes. El doctor Modest Furest, el fundador de la empresa en 1881, "ya demostró que su consumo tenía un efecto beneficioso para el aparato digestivo y las inflamaciones crónicas. Estas observaciones, basadas en la experiencia propia, se han demostrado con creces mediante las técnicas de análisis más modernas que utiliza el CSIC. Por este motivo la empresa ha decidido ampliar estos estudios y profundizar en los efectos saludables del agua Vichy Catalán".
Objetivos prioritarios
El objetivo del nuevo estudio, que complementa a los anteriores, es "reafirmar si esta agua, consumida como parte de la dieta habitual, reduce el colesterol, así como valorar si se producen cambios favorables en otros biomarcadores de riesgo cardiovascular en adultos sanos". Vichy Catalán es un agua mineral natural rica en minerales y bicarbonatos.
"Además, nuestras publicaciones son pioneras al afirmar que el sodio no debe equipararse sistemáticamente a cloruro sódico o sal común, y que el bicarbonato, que es el anión predominante en esta agua, desempeña un importante papel", agrega la investigadora del CSIC.
Los investigadores llevarán a cabo el ensayo con voluntarios sanos de la región de Madrid. Todos deberán tener entre 18 y 45 años y tener unos niveles de colesterol total comprendidos entre los 200 y los 300 miligramos por decilitro. Los ensayos serán cruzados y se basan en el consumo, como suplemento de la dieta habitual, de un litro de agua al día. El estudio se llevará a cabo a lo largo de 36 meses y en él participarán 65 personas, hombres y mujeres adultos sanos.