www.madridiario.es
Cachopo de gallinejas y entresijos
Cachopo de gallinejas y entresijos

El cachopo de entresijos y gallinejas llega por San Isidro

Por MDO
jueves 14 de mayo de 2015, 12:18h
La cocina fusión está de moda. Y no sólo entre platos e ingredientes de diferentes países, sino también fundiendo sabores de distintas regiones de nuestro país. San Isidro, el patrón de Madrid, con toda una gastronomía típica a su alrededor no está exento de esta corriente gastronómica. Una sidrería especializada en cocina del Norte, Sidrería A Cañada ha creado el primer cachopo de gallinejas y entresijos, fusionando así dos de los platos más típicos de Asturias y Madrid, que no dejará indiferente a nadie y tenderá un puente entre ambas gastronomías.

Esta sidrería fue galardonada recientemente como Embajador de la Gastronomía Asturiana en Madrid por el Ayuntamiento de Oviedo, con lo que este plato refuerza todavía más ese título. 

El cachopo es un plato típico asturiano que cada vez tiene más penetración y presencia en los restaurantes madrileños consistente en un filete de grandes dimensiones de ternera asturiana, relleno de diversos productos típicos de la zona y empanado. Por su parte las gallinejas y entresijos de cordero son un plato de casquería muy clásico de la cocina tradicional madrileña que cada vez se encuentra en menos establecimientos madrileños y es casi desconocido en Asturias.

De la fusión de estos dos productos ha nacido el 'Cachopo Castizo', tal y como le han puesto de nombre sus inventores, y que servirá de puente entre ambas gastronomías. Un cachopo tierno, que tal y como explican desde Sidrería A Cañada, "en contra de lo que puede parecer por los productos que lo componen no es nada grasiento, y sí muy jugoso". La composición concreta de este cachopo es ternera de la Indicación Geográfica Protegida de Asturias, gallinejas y entresijos de cordero, pimiento verde frito, queso y un toque de salsa semipicante. Un plato diferente, que no dejará indiferente a nadie.

Esta novedosa creación gastronómica será presentada para su degustación en sociedad por sus creadores de Sidrería A Cañada el viernes 15 de mayo a las 19.30 horas en la sede de la Asociación de Amigos de la Sidra y el Buen Yantar, sita en calle Alonso del Barco, 4 de Madrid.

Más información: 

Vuelve la ruta de la tapa a Getafe

Vuelve la ruta de la tapa a Valdemoro

Mercado Platea: espacio gourmet en la Milla de Oro

Mercado de Moncloa: un espacio gourmet con vistas a Madrid

Mercado de San Miguel: un templo de la gastronomía gourmet

Mercado de San Antón: gastronomía y ocio en Madrid

¿Te ha parecido interesante esta noticia?    Si (0)    No(0)

+
0 comentarios