El cachopo de entresijos y gallinejas llega por San Isidro

El cachopo es un plato típico asturiano que cada vez tiene más penetración y presencia en los restaurantes madrileños consistente en un filete de grandes dimensiones de ternera asturiana, relleno de diversos productos típicos de la zona y empanado. Por su parte las gallinejas y entresijos de cordero son un plato de casquería muy clásico de la cocina tradicional madrileña que cada vez se encuentra en menos establecimientos madrileños y es casi desconocido en Asturias.

De la fusión de estos dos productos ha nacido el 'Cachopo Castizo', tal y como le han puesto de nombre sus inventores, y que servirá de puente entre ambas gastronomías. Un cachopo tierno, que tal y como explican desde Sidrería A Cañada, "en contra de lo que puede parecer por los productos que lo componen no es nada grasiento, y sí muy jugoso". La composición concreta de este cachopo es ternera de la Indicación Geográfica Protegida de Asturias, gallinejas y entresijos de cordero, pimiento verde frito, queso y un toque de salsa semipicante. Un plato diferente, que no dejará indiferente a nadie.

Esta novedosa creación gastronómica será presentada para su degustación en sociedad por sus creadores de Sidrería A Cañada el viernes 15 de mayo a las 19.30 horas en la sede de la Asociación de Amigos de la Sidra y el Buen Yantar, sita en calle Alonso del Barco, 4 de Madrid.