Este estudio ha sido efectuado con una muestra de 3.000 entrevistas de todas las comunidades autónomas, se enmarca dentro de la campaña "Pan cada día", que promueve el sector español del pan para frenar el descenso del consumo en los últimos años.
Según el estudio, el 27% de los madrileños asegura que no sabe comer sin pan y el 22% dice que echa de menos los bocadillos que le ponían de pequeño. Aunque la mayoría cree que el pan engorda, sobre todo la miga, el 90% consume pan de forma habitual, porque le gusta, le resulta extraño comer sin él o porque lo considera saludable.
Los mayores de 55 años son los que más lo valoran como alimento básico en una dieta equilibrada, mientras que los jóvenes de entre 17 y 24 años son los que menos valor le confieren. En cuanto a los niños, cuya tendencia indica un consumo creciente de bollería, el 44% toma un bocadillo en el recreo y el 40% en la merienda. Las madres aseguran que el bocadillo preferido de sus hijos es el de jamón (31%), seguido del de crema de cacao y el de chorizo.
Respecto a los adultos, casi el 50% de los madrileños asegura tomar pan durante el desayuno, con un porcentaje mayor de mujeres (58%) que de hombres (43%). El preferido de este grupo es el pan fresco tostado (46%), acompañado de mantequilla y mermelada (34%), aceite y sal (21%), y aceite, tomate y jamón (9%).
Algunos de los platos para los que el pan se considera imprescindible en Madrid son los huevos fritos con chorizo (21%), los platos con salsas, las lentejas y la fabada. Por otro lado, las cualidades del pan que más valoran los madrileños son que esté crujiente (53,3%) y que tenga buen sabor (28,7%).