La Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de la capital están presentes en el 37º Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebra desde este lunes y hasta el jueves en Ifema Madrid promocionando los productos agroalimentarios "más selectos" de la región y los mercados municipales de la capital.
El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha participado en la inauguración y ha visitado el estand institucional madrileño con una representación de 37 empresas. Novillo ha destacado que con esta muestra, la región va a presentar "la variedad y riqueza de alimentos ante el público profesional que se reúne en esta cita, una de las más importantes del panorama gastronómico europeo".
Durante estos cuatro días se van a presentar vinos, cervezas, aceites, carne, dulces, chocolates, platos preparados, quesos, huevos, bollería y panadería, té, café, licores y vermut, así como numerosas presentaciones de profesionales. Hoy mismo, a chef Pepa Muñoz, embajadora de los alimentos madrileños (M Producto Certificado), ha elaborado una tapa con productos autonómicos, regada con caldos de la denominación de origen protegida (DOP) Vinos de Madrid.
A lo largo del día se ha programado también una degustación de chocolates Maykhel, desarrollada por el pastelero Julio López, de Pastelería Mindanao, otra degustación de tortilla, un showcooking con la DOP Aceite de Madrid y otra de cocinado con vermut Zecchinni, a cargo de la chef Celeste García de la Banda, una presentación de platos innovadora a base de garbanzos con Antonio María Ventura y Víctor Díaz, y otra charla a cargo de Albe-Lácteas del Jarama. A ello se sumará las catas de las cuatro subzonas de la DOP Vinos de Madrid o una 'masterclass' de corte de jamón que realizará Jairo Figueroa.
Este martes habrá una exhibición barista con Cafés Guilis, un taller de coctelería creativa con Vermut Zarro, además de las recetas de Jota Abril, Francisco de Miguel Sabaté o José Manuel Cañas Fernández. La jornada finalizará con una cata de vinos dirigida por la enóloga Isabel Galindo.
El miércoles tendrá lugar el III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, organizado por Hostelería Madrid, en el que los concursantes presentarán sus propuestas incluyendo, al menos, un alimento de M Producto Certificado. El ganador será elegido allí mismo y participará en el concurso nacional que tendrá lugar en el certamen Madrid Fusión 2025 como representante de la región.
A lo largo de esa jornada harán sus creaciones Rubén Amor con productos de la huerta y encurtidos; Roberto Capone con Carne de la Sierra de Guadarrama (IGP); y Miriam Fernández con quesos frescos. Junto a estas actividades, se incluirá una preparación de salazones y ahumados Casa Santoña con productos de la huerta y maridaje de blancos y rosados.
Para terminar el programa, el jueves Begoña Gardel, pastelera del Hotel Ritz preparará una muestra de postres, que seguirá con una elaboración de Alfonso Rueda, de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), donde destacará el Aceite de Madrid DOP. Ese día también se ofrecerá una degustación de Conservas Cachopo y una ponencia y cocinado sobre la Apuesta por los guisos tradicionales de nuestras madres y abuelas, a cargo de Jorge Fernández Aviñó y Carlos Tomás Ferrer.
La vicealcaldesa de Madrid, Inma Sanz, acompañada de la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha participado también en la inauguración de este evento donde el Ayuntamiento cuenta con un estand propio de la mano de la Federación de Mercados de Madrid. Ambas han podido disfrutar de los platos que el chef Carlos Sierra ha preparado inspirándose en la frescura y calidad de los productos de los Mercados de Barceló, Chamartín, Chamberí, La Paz, Maravillas, Prosperidad, Las Ventas y Villa de Vallecas, destacando “la excelente plataforma que es la feria para poder mostrar al mundo el auténtico sabor de los mercados municipales de Madrid y de la gastronomía de la ciudad”, sinónimos de “talento, excelencia y de la identidad de la capital”.
“Durante la feria se ponen de manifiesto la riqueza y calidad de los mejores productos, que pueden encontrarse, en primera instancia, en los 45 mercados municipales de la capital, máximos exponentes del comercio de proximidad y principales puntos de abastecimiento para los ciudadanos”, ha subrayado Sanz.
Desde el Ayuntamiento de Madrid remarcan que vuelven a apoyar esta cita de referencia internacional, demostrando su apuesta y compromiso por la gastronomía de calidad, una actividad que forma parte de la identidad y de la esencia de Madrid, y que constituye uno de los principales atractivos de la ciudad, además de un importante eje de promoción turística. Las ayudas y subvenciones municipales para fortalecer y modernizar el sector se elevan a 6,2 millones de euros, lo que supone 1,5 millones de euros más que en la anterior convocatoria, según el Consistorio.
La presente edición de Salón Gourmets, que este año cuenta con Marruecos como país de honor, cuenta con más de 2.000 expositores ubicados a lo largo de 65.000 metros cuadrados que se extienden por los pabellones 3, 4, 5, 6 y 8 de la feria, y espera recibir a 100.000 visitantes profesionales procedentes de 85 países. La feria consolida a la capital como el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama, y acoge un foro profesional en el que encontrar desde los productos tradicionales más exquisitos hasta las nuevas tendencias gastronómicas.