La Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (Aseacam) vuelve a organizar 'Tapasiona', un acontecimiento único que reunirá la mañana de este martes 13 de febrero a toda la comunidad alimentaria de Madrid. Chefs, estudiantes y docentes de la escuela de hostelería: empresarios del sector; críticos; periodistas; investigadores; amantes de la buena comida y demás actores del mundo gastronómico se darán cita en este encuentro donde tendrán que enfrentarse a los fogones, ponerse la chaquetilla y elaborar tapas utilizando productos de origen cien por cien madrileños.
Los participantes se distribuyen en diez equipos, cada uno compuesto por representantes de los distintos sectores involucrados, con el objetivo de improvisar un mínimo de tres tapas, todo ello en un ambiente dinámico y divertido.
Aceites y vinos de Madrid; café; pan; hortalizas de nuestras huertas; cárnicos; conservas y salazones; frutos secos y aperitivos: productos de cuarta y quinta gama: lácteos; quesos; embutidos; pescados y encurtidos; miel; chocolates, repostería y dulces, entre otros, serán los ingredientes que se utilizarán para elaborar las tapas, que se maridarán con cervezas, vermut y licores madrileños al final de la mañana.
Los alimentos procedentes de Madrid tienen un alto valor en el mercado, por ser el mejor ejemplo de alimentos kilómetro cero favoreciendo la mayor sostenibilidad de nuestra región. Los asistentes de #TapasionaMadrid podrán degustar todas las tapas de los equipos antes de finalizar el encuentro. Este año, además, se podrá asistir de forma virtual, ya que se retransmitirá en directo en la cuenta oficial de Aseacam en Instagram.
Como cada año, la Dirección de Agricultura dependiente de la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura y Vivienda de la Comunidad de Madrid, respalda esta sexta edición de #TapasionaMadrid que se desarrollará en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid (Eshtcm) y contará con la colaboración de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre). El acto contará con la presencia del Consejero de Medio Ambiente, Agricultura y Vivienda, Carlos Novillo, quien recibirá una chaquetilla honorífica en conmemoración de su compromiso con la agroalimentación.
En la Comunidad de Madrid hay 1.700 empresas agroalimentarias que suponen un 9,5% del PIB regional, dan trabajo a 22.000 personas, de forma directa, y suministran a un mercado de 6,5 millones de consumidores. Mediante iniciativas como la de 'Tapasiona' se pone en valor la calidad de los productos y empresas alimentarias entre todos los participantes del mundo gastronómico y de la alimentación, incluyendo a destacados chefs de Madrid, la distribución organizada, investigadores y otras partes relevantes en la Comunidad de Madrid. Fruto de este trabajo de unión de todo el sector se ha creado el Clúster de agroalimentación de la Comunidad de Madrid que pretende realizar proyectos que mejoren toda la cadena alimentaria madrileña.