El sector pecuario en la Comunidad de Madrid es cada vez más precario, siendo la tradición ganadera una de las más afectadas en cuanto a la falta de personal y el relevo generacional. Con esta situación y con el objetivo de salvar un sector abocado a la desaparición, cuatro familias de ganaderos de Villa del Prado, Griñón, Leganés y Valdemoro, que integran la Cooperativa Lechera Madrileña, han creado ‘Leche Madriz’, un lácteo madrileño que nace con la idea de dar visibilidad a la ganadería regional y tratando de crear una marca “con una imagen moderna y de carácter juvenil”.
Este proyecto comenzó hace dos años tras la crisis de precios del sector. Las cuatro familias de ganaderos se vieron ante una situación en la que "había que sobrevivir" . Con una experiencia de entre 30 y 35 años, estas ganaderías quisieron crear una marca única con "leche de Madrid para la gente de Madrid", apostando por un uso eficiente y sostenible de los recursos del territorio, además de poner en valor la calidad de las vacas de la Comunidad de Madrid. Ángel García, ganadero, presidente de la Cooperativa Lechera Madrileña y de la Asociación Frisonas de Madrid, ha indicado que en cada granja habitan una media de 200 vacas, lo que supone una recogida diaria de 8.500 litros de leche y un total de 34.300 litros diarios entre las cuatro ganaderías.
Desde la cooperativa, Ángel García anima a todas las familias ganaderas a unirse a ‘Leche Madriz’: “Lo primero que deben tener son ganas de sumarse a un proyecto tan ilusionante como este, a la par que ambicioso. En este proyecto caben todas las ganaderías de la Comunidad de Madrid que quieran aportar valor al sector y que tengan ganas de renovarlo, movilizarse y trabajar duro por lo nuestro”.
El presidente de la cooperativa ha hecho hincapié en lo “preocupante” que resulta el panorama de la ganadería en la Comunidad, mencionando las 28 ganaderías que existen en la actualidad frente a las 100 que existían hace 10 años: “Creemos que con ‘Leche Madriz’ podemos intentar frenar este proceso”. En un sector en el que el ganadero "es el último eslabón de la cadena", García confiesa que lleva 35 años en el sector y "creo que es el primer momento que soy dueño de mi producto. Nosotros no podemos hacer nada, los precios vienen de arriba para abajo. El ser un poco dueño de tu producto puede ayudar al sector a sobrevivir, ya no hablamos de rentabilidad, hablamos de sobrevivir".
Entre otro de los objetivos, intentar ser “marca principal de la región" ampliando el mercado y vendiendo el producto a otras comunidades. "Estamos empezando por el mercado de la Comunidad de Madrid, que es bastante grande, pero no cerramos la puerta", ha afirmado Álvaro Peironcely, director comercial de la marca. No obstante, este ha reconocido que se trataría de una cuestión "a largo plazo. El objetivo es ser la marca de leche más querida por los madrileños y madrileñas”.
Esta cooperativa que engloba al 25 por ciento de la producción en la autonomía, unos 12.500.000 litros anuales, cuenta con una inversión tecnológica clave a la hora de mantener el proceso de ordeño mediante robots capaces de trabajar con gran precisión, consiguiendo así una mayor tranquilidad para los ganaderos y un cuidado especializado para conseguir comodidad, tranquilidad y felicidad de las mismas. Entre algunas de las herramientas de tecnología punta utilizadas en las granjas destaca el uso de collares que ayudan a mantener a las vacas monitorizadas en todo momento, pudiendo percibir desde el móvil u ordenador cualquier anomalía o enfermedad que pueda surgirles.
Este trato de calidad está directamente ligado con la gran concienciación en lo que se refiere a la certificación en Bienestar Animal. Un protocolo que respeta a las vacas a través de un trato cuidado, limpio y acondicionado a las distintas temperaturas que se presentan a lo largo del año: "Nos diferenciamos no solo en la calidad de la leche, gracias en parte al alto cuidado animal, sino también por la calidad de la procesadora y el poder vender leche cien por cien madrileña".
"El producto de proximidad ha cobrado mucha fuerza. A raíz de la Covid-19 se ha dado un mayor sentimiento de arraigo. Existe una mayor tradición de la marca local en comunidades autónomas como Cataluña o País Vasco, pero Madrid también puede presumir de lo propio", ha explicado el director comercial de la iniciativa.
Este proyecto también ha conllevado algunas complicaciones con el “papeleo”, además de “mucho tiempo y esfuerzo”, ha subrayado García. Algunas de estas dificultades están ligadas a las procesadoras: "Teníamos que encontrar una procesadora que nos pudiera garantizar la trazabilidad de la leche, ya que lo que queríamos era que nuestra leche, según entre en la planta salga, que no se mezcle con otras leches, lo que resultaba muy complicado", ha indicado el presidente de la cooperativa. También los obstáculos de las rutas logísticas, a veces dañadas por las riadas, y el diseño del producto, que ha sido lento y de alto coste, han sido dos de las dificultades por las que han tenido que pasar siendo necesaria una estética moderna y renovadora enfocada en Madrid. La administración, distribución y el apoyo de la Consejería no se quedaron atrás, formando también parte de la elaboración y dificultades del proyecto.
Con respecto al futuro, el presidente de la cooperativa ha señalado a Madridiario cuatro de los puntos clave a alcanzar: "Situarnos y consolidarnos poco a poco en las grandes superficies, empezar a buscar movilización en el mundo de la restauración, la proximidad con el cliente llevando la marca Madrid por bandera y la apertura de distribución dirigida a colegios, hospitales y residencias, las cuales ya nos han empezado a contactar".
'Leche Madriz' pretende competir no con marcas blancas, sino con marcas de alta calidad. Con un precio de 1,24 euros el litro, esta leche está a la venta en supermercados como Hiper Usera e Hiber, aunque en un par de semanas tras negociaciones muy avanzadas, se podrá encontrar en grandes superficies como Carrefour, Corte Inglés y Alcampo.