La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (Asempas) prevé vender más de 465.000 kilos de buñuelos, huesos de santo y otros dulces tradicionales de cara al Día de Todos los Santos, este 1 de noviembre.
En concreto, según las estimaciones de esta asociación que agrupa a las más de 600 pastelerías de la región, se consumirán 355.000 kilos de buñuelos de viento, el producto 'estrella' en estas fechas, así como otros 78.000 kilos de huesos de santo, otro de los dulces más consumidos tradicionalmente en esta época.
Según estas previsiones, los buñuelos de viento, que empezaron a consumirse en palacios y conventos durante la Edad Media para extenderse con el tiempo a la elaboración de casas particulares y llegar a los obradores de pastelería, se consolidarán como el producto más demandado y en crecimiento, con una estimación para este año de venta que supera en 5.000 kilos la de 2022.
Entre los productos más demandados también están los empiñonados y almendrados, unos dulces de los que los pasteleros madrileños esperan vender cerca de 12.000 kilogramos. Tanto estos como los huesos de santo tienen un origen árabe y están elaborados a base de almendra, miel y azúcar.
Finalmente, Asempas espera vender otros 20.000 kilos de productos de Halloween, una tradición británica pero que cada vez es más creciente en España y el resto del mundo.
Por su parte, Hostelería Madrid prevé un incremento del 5 por ciento en los ingresos de restauración con motivo del Día de Todos los Santos, que se celebra este miércoles, y no espera una llegada "masiva de gente" a la capital como en otros puentes.
Así lo ha manifestado el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, en declaraciones a Europa Press Televisión, donde ha destacado que sus estimaciones "son un poco parecidas a las de 2019, justo antes de la pandemia".
En cuanto a la previsión para la noche de Halloween, que se celebra este martes, Aparicio ha señalado que la población de entre 25 y 35 años será la que salga a consumir este noche debido a que "es una fiesta que se desarrolla en horario de cenas y en locales que lleven esta temática".
"La celebración de hoy se complementa con lo que suceda este miércoles, que es el día de celebración familiar. Vamos a tener una importante demanda de mesas, por lo que los establecimientos con grandes capacidades notarán este incremento", ha defendido.