La formación en gastronomía ha evolucionado tanto que ya no basta una formación tradicional en cocina para triunfar en el sector.
El valor global de la gastronomía en todo el mundo abarca mucho más que la habilidad y el talento para desenvolverse entre los fogones; el profesional de la cocina ahora es una persona multidisciplinar y, en última instancia, un experto en el negocio culinario.
Prestigiosas escuelas de cocina de nuestro país, como Gasma Universidad Gastronómica y otras que veremos a continuación, apuestan por una formación integral en el sector, con un alto grado de especialización.
España es un país donde la gastronomía ocupa un lugar destacado. Gracias a su tradición turística y la fama internacional de muchos de sus platos, es el país con más estrellas Michelin y un referente mundial en cuanto a formación culinaria.
Es por eso, que las mejores escuelas de cocina de España están también entre las mejores del mundo. Veamos cuáles son las 3 que más destacan por sus planes de estudios y formación de calidad.
Ubicada en Castellón, en el campus gastronómico de la Universidad Cardenal Herrera, esta escuela se ha ganado por derecho propio el estatus de la mejor. Y esto lo ha conseguido gracias a una filosofía que entiende la gastronomía a través de la práctica, no solo por el trabajo con alimentos, sino también por un enfoque práctico aplicado a la gestión empresarial.
El propósito de esta escuela de cocina es desmarcarse de las demás ofreciendo el Grado en Gastronomía y Management Culinario, el cual tiene una clara vocación internacional y está impartido por un cuerpo de docentes compuesto por cocineros poseedores de estrellas Michelin y otros galardones.
Además, la oferta formativa se complementa con el Máster en Ciencias Gastronómicas, unos estudios de posgrado para perfeccionar la formación en las últimas tendencias e innovaciones de cocina y repostería. Además, orienta a los chefs para potenciar la creatividad y rentabilidad de sus negocios.
Con sede en Donostia, San Sebastián, esta escuela se compone de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro Tecnológico en Gastronomía, el BCC Innovation. Con Grados y másteres universitarios orientados a la formación práctica e interdisciplinar, la Basque Culinary Center es considerada una de las escuelas más prestigiosas a nivel internacional.
Los planes de estudios de esta escuela ofrecen una visión de 360º del sector de la gastronomía y la alimentación, centrado en una formación pionera y de calidad, pero sin descuidar el enfoque hacia las competencias profesionales y empresariales del sector. Su manifiesto es la pasión por las artes culinarias a todos los niveles, con innovación y vanguardia.
La tercera escuela de cocina que reseñamos no es otra que la prestigiosa Le Cordon Bleu, fundada en París a finales del siglo XIX. En España, los interesados en la formación gastronómica de alto nivel tienen la oportunidad de cursar sus estudios en la sede ubicada en Pozuelo de Alarcón, Madrid.
Su oferta formativa está dirigida a alumnos de todos los niveles, ofreciendo desde cursos de corta duración para los neófitos hasta un Grado Universitario de Alta Cocina avalado por la Universidad Francisco de Vitoria.
Como podemos observar, la oferta formativa en el terreno de las artes culinarias en España es amplia y de calidad. No en vano, miles de estudiantes de todas partes del mundo eligen este país para cursar sus estudios de gastronomía. Tanto Gasma Universidad Gastronómica, como la BCC o Le Cordon Bleu son excelentes escuelas para convertirse en un profesional altamente cualificado en el sector.