Hace ya décadas que médicos y nutricionistas coinciden en los beneficios que aporta a nuestra salud el consumo de aceite de oliva. Igualmente, todos los grandes cocineros y chefs ensalzan las virtudes gastronómicas de este preciado producto alimenticio.
Pero existen muchas variedades de aceite de oliva y, sin duda alguna, la que se lleva la palma en cuanto a propiedades organolépticas es el aceite picual. Pero ¿sabemos realmente qué es este tipo de aceite? Para entenderlo, primero hemos de saber qué es el aceite de oliva virgen extra.
Un aceite de oliva virgen extra es un aceite obtenido mediante un proceso que asegure que el producto final es de la máxima calidad.
Los requisitos que debe cumplir un aceite para ser comercializado como aceite de oliva virgen extra (cuyo acrónimo es AOVE) están recogidos en el Reglamento CE 1234/2007 de la Unión Europea, entre ellos:
No debemos confundirlo con los otros tipos de aceite de oliva, que enumeramos a continuación, ordenados según un criterio de calidad descendente:
Estos son los beneficios para la salud que supone el consumo regular de aceite de oliva virgen extra:
Un dato adicional es que su contenido de ácidos grasos Omega-6 es muy elevado, siendo la alimentación la única vía de la que dispone nuestro organismo para obtener esos nutrientes.
Dentro de los tipos de aceituna utilizados para elaborar aceites de oliva, es la variedad picual la que destaca por sus cualidades aromáticas y de sabor:
La oliva de variedad picual posee unas características especiales que transmite al aceite que se elabora con ella. El aroma y el sabor son más potentes, lo que incluye un matiz picante intenso y un frutado profundo.
El aceite de oliva virgen extra elaborado con la variedad picual es un aceite equilibrado, potente, distinguido y con mucho cuerpo.
Los aceites de oliva virgen extra picual elaborados y comercializados por Verde Esmeralda son un auténtico capricho para el paladar. Atendiendo a sus matices aromáticos y gustativos, disponemos de distintas opciones:
Todos los aceites picual elaborados por Verde Esmeralda han recibido numerosísimos galardones internacionales, entre los que destaca el Premio Internacional L’oro del Mediterráneo (El oro del Mediterráneo), concedido en 2021 por el prestigioso organismo italiano OLEA (Laboratorio de Organización de Expertos y Catadores).