Para los amantes de la carne roja, el chuletón es uno de los cortes vacunos más suculentos que existen. La jugosidad y el grosor de esta pieza de carne son sus mayores atractivos.
Aunque suele prepararse a la brasa o a la parrilla, cocinar un chuletón perfecto en la sartén es posible. Pero antes de contarte cómo hacerlo, aquí puedes ver un listado de sartenes. Una buen sartén será la clave para que tu pedazo de chuletón quede jugoso y tierno.
Existen una serie de consejos que debes tomar en cuenta para preparar el mejor chuletón del mundo, con la ayuda de un sartén:
Ya sea de vaca vieja o de buey joven, fíjate en su origen y en la alimentación que ha tenido el animal. Asimismo, cerciórate del tiempo de maduración de la carne; la cual debería oscilar entre los 15 y 22 días.
Antes de freír el chuletón en la sartén, es importante que este se encuentre atemperado. Déjalo reposar durante 2 o 3 horas a temperatura ambiente, en un recipiente cubierto con papel de plástico; de esta manera la carne no se oxidará con el aire.
No es necesario agregar aceite a la sartén.
De lo contrario, la carne se pegará y se cocerá, en vez de dorarse.
Pinchar o aplastar el chuletón hará que este pierda parte de sus jugos y, por lo tanto, quedará seco por dentro.
Los puntos de cocción dependen de tu preferencia y la de tus comensales, pero también del grosor de la carne. Teniendo en cuenta un grosor normal de 4 a 5 cm, puedes freír tu chuletón, por cada lado, durante los siguientes periodos de tiempo:
Con estos sencillos pasos y consejos podrás degustar un buen pedazo de chuletón en casa, sin parrilla y sin brasas. Preparar esta maravilla cárnica en una sartén es posible, siempre y cuando este utensilio sea de calidad.