MDO | Jueves 15 de noviembre de 2007
'Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI' fue presentado en el Casino de Madrid este jueves con el broche de oro de una degustación de tapas cocinadas con aceite de oliva y preparadas por el chef Paco Romero.
El evento, celebrado en la Terraza del Casino, en la calle Alcalá, reunió a Habib Essid, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI); José Antonio López, presidente de la editorial Everest; Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía; y Carlos Falcó, Marqués de Griñón.
Además, acudieron al evento los representantes internacionales del COI, del Ministerio de Agricultura, y de la Comunidad de Madrid, así como periodistas especializados en gastronomía.
El libro, escrito por la Academia Española de Gastronomía, reivindica el valor excepcional del aceite y cómo forma parte de nuestra cultura desde los albores de nuestra existencia.
Oro líquido
Los pueblos mediterráneos y el aceite de oliva constituyen una relación única, convirtiendo a este bien en uno de los productos más apreciados, llegando a ser calificado como 'oro líquido', y base del modelo alimenticio más perfecto: la dieta mediterránea.
El libro recoge la experiencia profesional de expertos y cocineros de cada una de las 17 comunidades autónomas, ofreciendo un interesante y variado recetario teniendo siempre como base este producto.
Entre ellos no han querido faltar cocineros míticos como Ferrán Adriá, Juan MAri Arzak, Martín Berasategui, Santi Santamaría, Manuel de la Osa, Toño Pérez, Sergi Arola, Raul Aleixandre o Quique Dacosta.
En definitiva, una obra ejemplar reconocida a nivel internacional que ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación del año 2006, además de ser Premio de Literatura Gastronómica 2006.