El estudio será presentado en una jornada el próximo 31 de mayo
madri+d | Martes 29 de mayo de 2007
El Círculo de Innovación en Biotecnología en colaboración con la Asociación de Celíacos de Madrid ha realizado un informe de vigilancia tecnológica sobre técnicas analíticas para la detección de gluten en alimentos, que será presentado públicamente el día 31 de mayo en una jornada en la que expertos en la materia debatirán sobre la enfermedad celíaca.
Dentro de las actividades programadas para la celebración del Día Nacional del Paciente Celíaco se encuentra la presentación del informe de vigilancia tecnológica titulado “Técnicas analíticas para la detección de gluten en alimentos” que ha elaborado el Círculo de Innovación en Biotecnología (CIBT) del Sistema Madri+d. Este informe es fruto del convenio de colaboración firmado entre el Círculo y la Asociación de Celíacos de Madrid en noviembre y corresponde al número 9 de la colección VT editada por el Sistema Madri+d y CEIM.
En el estudio se realiza una revisión de las principales técnicas de análisis para la detección de gluten aplicadas a los alimentos. En él se incluyen tanto aquellas que se encuentran disponibles en el mercado actualmente, como las que están aún en fase de desarrollo. Además, en el informe se indican los aspectos legislativos más importantes en esta área como, por ejemplo, los procedimientos establecidos para la aprobación de un método de detección para el gluten por el Codex Alimentarius y la normativa referente al etiquetado de productos alimenticios que pueden contener alérgenos.
En el informe también se presenta un catálogo con los grupos y los proyectos de investigación nacionales e internacionales más relevantes en este ámbito, junto con las patentes y las empresas que ofrecen servicios de detección basados en algunas de las técnicas descritas en el informe.
Presentación del informe
La presentación del informe de vigilancia tecnológica sobre técnicas analíticas para la detección de gluten en alimentos tendrá lugar el próximo día 31 de mayo en el Salón de Actos de la Fundación ONCE dentro de la jornada “Avances en la enfermedad celíaca”. Esta jornada se dividirá en dos sesiones. En la primera de ellas se llevarán a cabo la presentación del informe de vigilancia tecnológica elaborado por el CIBT a los medios de comunicación además de la convocatoria del quinto Premio de Investigación de la Asociación de Celíacos de Madrid.
La segunda sesión consistirá en una mesa redonda donde se abordarán los principales avances en la enfermedad celíaca. Para ello, se contará con la participación de la Drª Enriqueta Román, jefa del Servicio de Pediatría del Hospital de Fuenlabrada; el Dr. Enrique Méndez, profesor de investigación del Centro Nacional de Biotecnología (CSIC); el Dr. José Manuel González del CIBT y Dª Blanca Esteban y Dª Manuela Márquez de la Asociación de Celíacos de Madrid.