Más de 30 restaurantes de reconocido prestigio de la Comunidad de Madrid participarán del 18 de febrero al 31 de marzo en la primera Ruta del Cocido Madrileño, para la que elaborarán, al menos una vez por semana, este popular y castizo plato.
La ruta pasa por restaurantes de la capital como el Lhardy o La Bola y otros como La Cañada en Boadilla del Monte o El Madrigal en Colmenar Viejo, ha informado el parador.
La cocina del establecimiento de Chinchón también se apunta a la cita gastronómica. Cuenta con una larga trayectoria en la elaboración de cocidos ya que su restaurante 'El Bodegón' sirve desde hace diez años el famoso
'Cocido completo de Taba'. Una receta que puede degustarse todos los viernes, sábados, domingos y festivos hasta el próximo mes de abril al precio de 26 euros. Se trata de una selección de platos típicos elaborados a partir de una receta del siglo XVIII en los que la taba es el ingrediente base. El menú está compuesto por un aperitivo
a base de albóndigas de pan con cocido, garbanzos Mareados y variante de Campo Real (aceitunas aliñadas, pepinillos y cebollas rojas).
En el plato principal, el menú ofrece sopa de fideos y pan con hierbabuena, garbanzos de Fuentesaúco, col, cardillos, judías verdes, nabos, patatas y cangrejos de río. Todo ello aderezado con morcillo, jamón, chorizo, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba. Como postre se sirven bartolillos y pestiños, todo regado con vino blanco y tinto transportado en pellejos y servido en jarras de barro.
Además del parador de Chinchón, los amantes de estos castizos guisos podrán visitar el restaurante Lhardy, fundado en 1839 en plena Carrera de San Jerónimo; La Bola, en el centro de la capital; La Cañada en Boadilla del Monte o El Madrigal en Colmenar Viejo, entre otros. Todos ellos pondrán a disposición de los comensales platos de cocido modernos o tradicionales con un mismo denominador común.
El precio del menú en cada uno de los establecimientos oscilará entre los 15 y los 30 euros por persona.
Además, habrá un concurso
en el que se sortearán varios lotes de cocido. Las bases se pueden consultar en la
página web.