MDO | Martes 25 de mayo de 2010
Alcalá de Henares apuesta por la innovación y las nuevas tecnologías en el negocio de la hostelería con unas mesas dirigidas por Diego Ferrer, uno de los cocineros más prestigiosos del país. Estas jornadas tienen como objetivo aumentar la productividad y la competitividad del sector en la localidad y apostar por el desarrollo de las Pymes como motor de desarrollo económico.
La concejal de Turismo de Alcalá de Henares, Marta Viñuelas, junto con la directora de innovación Territorial del Instituto Madrileño para el Desarrollo (IMADE), Charo Rey, la directora de promoción de la asociación de empresarios del Henares (AEDHE), Paloma Madurga, y el delegado de la Cámara de Comercio en el municipio, Ángel del Río, ha asistido a la mesa de innovación “La cocina de vanguardia: creatividad e innovación en la cocina tradicional”.
Esta iniciativa se ha puesto en marcha este martes dentro del programa PYMEInnova, desarrollado por el IMADE y ha sido dirigida por el prestigioso cocinero Diego Ferrer. El fin de estas jornadas, según ha explicado Viñuelas, ha sido "integrar las nuevas tecnologías en la pequeña y mediana empresa" y apostar por la innovación que "es fundamental a la hora de posibilitar en las empresas del sector una mayor competitividad y productividad".
Viñuelas también querido hacer incapié en que "la gastronomía es fundamental para afianzarnos y progresar como destino turístico. Por ello, venimos apostando con decisión por su progreso y por la búsqueda de un carácter propio y singular como motor de un sector que ya es protagonista del presente y del futuro económico de Alcalá".
Por ello, durante dos horas el cocinero Diego Ferrer ha enseñado a 17 profesionales del sector de la localidad todo lo relacionado con la incorporación de nuevas tecnologías y la innovación a la hostelería. La mesa se ha celebrado en el Parador complutense donde Ferrer ha podido incluir un importante contenido práctico desarrollado en la cocina.