MDO/E.P. | Jueves 05 de noviembre de 2009
Las personas que decidan pasar la noche de Fin de Año en The Westin Palace Madrid podrán disfrutar de una cena de gala. Mario Sandoval, reconocido chef madrileño estrella Michelín, ha diseñado personalmente el menú que disfrutarán los asistentes de esta cena tan especial. La astronomía será la temática de esta fiesta que pondrá punto y final al 2009, año dedicado a la ciencia de los astros.
The Westin Palace Madrid pondrá punto final al Año de la Astronomía con un Universo de sabores y texturas bajo la Cúpula de cristal con la creación de Mario Sandoval, chef madrileño estrella Michelin que se ha trasladado temporalmente a las cocinas del Palace para diseñar los platos que disfrutarán los asistentes a la Gran Gala de Fin de Año.
Para el diseño de este menú Sandoval se ha inspirado en los planetas, las constelaciones y las formas estelares de lo infinito. Este recorrido por los sabores del universo comenzará por un “Sol de foie dorado sobre elipse crujiente con corazón líquido de almendras“ un plato rico al paladar y brillante en el plato que se inspira en la energía solar, para continuar con la “Constelación de Mar”, una combinación de frutos marinos que debe degustarse siguiendo las agujas del reloj.
A continuación se podrá degustar el “Quasar de Huevo Incandescente con Polvo de Jamón Ibérico y setas”, un diseño anaranjado que arropa la materia semifluida, del mar y la “Galaxia de Morrillo de Atún Rojo sobre Círculos Cósmicos de Nueces “ un plato de forma espiral en tonos grises y rojizos, de la tierra. El menú también incorporará la “Corteza Planetaria de Cordero Lechal sobre Tecla de Uvas y Migas Crujientes de Piñones”, una creación con la apariencia rugosa de la corteza externa que se estratifican en capas de carne con sabor intenso y contrastes perfumados, y como colofón gastronómico el “Esponjoso Esférico de Luna Plateada con Aromas de Flores y Núcleo de Chocolate con Especias”, el cuerpo celeste más cercano a la Tierra, cuya belleza ha sido culto en numerosas civilizaciones.
La fiesta culminará con el espectáculo visual y musical de los artistas de la Gran Orquesta Santiago que actuarán hasta la madrugada de 2010 recorriendo las últimas décadas de la música nacional e internacional. Además, la Cúpula de The Westin Palace Madrid contará con una iluminación festiva en tonos azules y plata acorde con la temática de este año. La decoración de espacios y mesas estará también inspirada en los planetas y las estrellas hasta conseguir crear una atmósfera de fiesta universal.
Mario Sandoval cuenta en su haber con una estrella Michelín desde el año 2004 y dos soles en la Guía Repsol 2009, en su restaurante Coque, ubicado en Humanes de Madrid. Fue ganador del IX Campeonato de Cocineros de España 2004. Representante español en el Campeonato del Mundo de Gastronomía Bocuse dÓr 2005, Sandoval se ha consolidado como uno de los mejores representantes de la gastronomía española y un defensor de la cocina de vanguardia inspirada en los referentes tradicionales y de terruño.
TEMAS RELACIONADOS: