Madrid. MDO
El número de casos contabilizados por el brote de salmonela en la región se elevó en el mes de agosto a 120, tras comer una partida de pollo asado y envasado que estaba contaminada. El foco de la infección fue encontrado en la salsa que acompañaba al pollo, perteneciente a los lotes de 'Pimpollo' y 'Pollo Asado SADA'. Concretamente, las investigaciones realizadas por la Delegación de Sanidad detallaron que la contaminación se produjo por la existencia de una prolongación ciega en el conducto que vertía la salsa sobre los pollos.

La Delegación de la Consejería de Sanidad en Toledo confirmó que la causa de la contaminación por salmonela de los pollos envasados por la empresa Sada en la planta toledana de Lominchar se encontraba en el circuito de dosificación de la salsa de cobertura del pollo. Las investigaciones realizadas por la Delegación de Sanidad confirmaron la información aportada por la empresa y detallaron que la contaminación se produjo por la existencia de una prolongación ciega en el conducto que vertía la salsa sobre los pollos. El secretario general del Ministerio de Sanidad y Consumo, Fernando Lamata, aseguró que se retiraron 150.000 de los 190.000 pollos que salieron en diez días.de la empresa Sada de Toledo. Para el responsable del Ministerio el hecho de que se conociera el origen, el germen responsable de la intoxicación y la planta de producción hizo que no se tratara de una crisis alimentaria, sino de una alerta alimentaria.

Lamata explicó que tras el conocimiento de los primeros casos en la Comunidad Valenciana se decretó la alerta nacional y se tomaron las medidas necesarias, como fueron el cierre de la producción, el bloqueo de todos los productos distribuidos y la información a la población. El secretario general del Ministerio de Sanidad y Consumo destacó la buena coordinación con todas las comunidades autónomas, en especial con la Comunidad Valenciana, donde se conocieron los primeros casos, y con Castilla-La Mancha, donde estaba la fábrica con los lotes de Pimpollo y Sada. Por su parte, las asociaciones de consumidores instaron a los afectados de salmonelosis por el consumo de pollo contaminado a que solicitasen indemnizaciones. Mientras que la Asociación de Usuarios de Bancos, Cajas y Seguros ADICAE calculó en más de 660.000 euros las indemnizaciones para los más de 2.000 afectados en toda España, la Asociación de Consumidores de Servicios Bancarios (Ausbanc) cifró en conferencia de prensa en 7.000 euros el pago a los enfermos hospitalizados y en 3.500 a los que no necesitaron esa asistencia.

Por otro lado, la Asociación Nacional de Productores de Pollos aseguró que las ventas del producto no disminuyeron. De hecho, un portavoz de la asociación apuntó que tanto el consumo como el precio de venta del pollo fresco se mantuvo ya que se siguió vendiendo de la misma forma que otros años. "Los usuarios conocen que el problema estaba en la salsa que bañaba el pollo, no en la carne en sí", indicó.

Campaña informativa
La Comunidad de Madrid anunció a finales de octubre que iba a poner en marcha una campaña informativa sobre el consumo seguro del pollo y sus derivados, para recordar a los ciudadanos que los controles alimentarios y las buenas prácticas higiénicas en el manipulado de estos productos garantizan su consumo. El consejero de Sanidad y Consumo, Manuel Lamela, informó sobre esta medida tras la reunión que mantuvo con los representantes de la Organización Interprofesional de Avicultura de la Carne de Pollo para analizar los controles que garantizan la seguridad alimentaria, como son las inspecciones, los autocontroles que aplican las empresas, y el análisis de muestras para descartar riesgos alimentarios. Lamela destacó la labor que realizan tanto los veterinarios de la Dirección General de Salud Pública y Alimentación como las propias empresas del sector que tienen potentes sistemas de autocontrol para dictaminar la aptitud de los productos para el consumo humano. "No existe ningún riesgo especial en el consumo de carne de pollo. Al igual que con otros alimentos, siempre recomendamos que el consumidor guarde las medidas higiénicas correctas", indicó el consejero.

El consejero hizo hincapié en la importancia de los sistemas existentes de autocontrol en las propias empresas de transformación y sacrificio de carne de ave, que se enmarcan dentro del Plan Integral de Alimentación y Nutrición de la Consejería y Sanidad y Consumo. Gracias a estos procedimientos, las empresas realizan controles diarios en todo el proceso de transformación del alimento como mediciones de temperatura, toma de muestras o controles microbiológicos, y son auditados permanentemente por los inspectores de Salud Pública. Se trata de la aplicación de los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), los cuales son responsabilidad de la empresa, que están establecidos en el marco de la Unión Europea.

La Comunidad de Madrid realiza diversas actuaciones que garantizan el consumo seguro de los alimentos. A lo largo del año 2004, la Dirección General de Salud Pública y Alimentación llevó a cabo 24.860 inspecciones a establecimientos de alimentación. De éstas, 1.450 se efectuaron en las industrias de huevos (314) y carnes de ave (1.136), de un total de 59 y 223 establecimientos respectivamente. La seguridad se intensificó este año con la entrada en vigor del sistema de trazabilidad, un sistema que obliga al empresario a conocer el origen del alimento desde su producción hasta su punto de venta, lo que se conoce como de la 'granja a la mesa'.