Botánicos de Centroamérica han publicado un libro sobre las plantas comestibles de la región. Está dirigida al público en general y entre sus propósitos se encuentra promover la seguridad alimentaria.

Doce botánicos de Costa Rica, Panamá, El Salvador, Guatemala, Honduras y Guatemala son los autores del libro Plantas comestibles de Centroamérica, publicado recientemente gracias al proyecto "Desarrollando Capacidades y Compartiendo Tecnologías para la Conservación de la Biodiversidad en Centroamérica", una iniciativa del Instituto Nacional de Biodiversidad de Costa Rica (INBio) y el gobierno de Noruega.

Este esfuerzo tiene como objetivo la integración del conocimiento sobre las plantas y los procesos de desarrollo socioeconómicos en Centroamérica.

La riqueza florística y el desarrollo cultural de Centroamérica han hecho importantes aportes a la seguridad alimentaria de la humanidad. El maíz, el cacao, los frijoles y los chiles son solo algunos ejemplos de ello.

Además de estas plantas ampliamente cultivadas en todo el mundo, la región posee una gran cantidad de especies comestibles, muchas de las cuales carecen de tecnologías de cultivo extensivo o se siguen recolectando directamente de su ambiente natural, mediante prácticas artesanales.

Este recurso representa un gran potencial para la humanidad. Sin embargo, las estrategias que abordan temas como la seguridad alimentaria aún no lo toman en cuenta.

Ante la demanda de información sobre las plantas comestibles, que se evidenció en recientes talleres en los distintos países centroamericanos, un grupo de herbarios de la región decidió integrar sus capacidades y producir este libro, que combina el conocimiento científico y la información local, incluyendo recetas para preparar los alimentos.

La publicación recoge información sobre 105 especies nativas de la región, incluyendo los lugares en los que pueden encontrarse las plantas, los nombres científicos y comunes con los que se les conoce en los distintos países, así como sus usos culinarios y recetas para servirlas en la mesa.

El libro tiene 360 páginas. Su autora en Panamá es Carla Chizmar Fernández y está bajo la coordinación y edición de la Profesora Mireya Correa (STRI y la Universidad de Panamá).

Los herbarios centroamericanos donarán (no venderán) los libros a bibliotecas, centros de investigación, etc. En Panamá, Mireya Correa está a cargo de la distribución de los libros, la cual se encuentra en proceso.

Sus autores:

Costa Rica
Giselle Chang Vargas, Silvia Lobo Cabezas, Alonso Quesada Hernandez.
El Salvador
José Gabriel Cerén López, Leiman Ricardo Lara, Jenny Elizabeth Menjivar Cruz.
Guatemala
Inga Ruiz Valladares.
Honduras
Paul Raymond House, Thelma Mejía Ordóñez.
Nicaragua
Indiana Coronado González.
Panamá
Carla V. Chízmar Fernández, Mireya Correa Arroyo.

Los herbarios participantes en esta publicación pertenecen a la Red de Herbarios de Mesoamérica y el Caribe. Primera Edición 2009. Editorial Inbio.