El concepto de Nutrigenómica es relativamente reciente y, en esencia, se refiere a todo aquello relacionado con la expresión de los genes, su variabilidad entre individuos y la influencia que los nutrientes o compuestos de los alimentos tienen sobre el grado de expresión de esos genes y, por tanto, sobre la aparición o prevención de enfermedades.

La Nutrigenómica supone una modalidad de investigación en nutrición con la que se vislumbra un futuro prometedor para mejorar la salud y prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas relacionadas con el tipo de alimentación y estilos de vida.

Este estudio presenta una revisión del estado de la Nutrigenómica a nivel científico, un análisis sobre el entorno empresarial que rodea su aplicación y su posible influencia en la salud pública y los aspectos legales que involucran a esta ciencia. En el estudio también se presenta un catálogo con los grupos de investigación más relevantes, así como los proyectos de investigación realizados en los últimos años y las patentes solicitadas y concedidas.

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